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PE-05 预糊化木薯变性淀粉
  • 发布日期: 2022-11-17
  • 更新日期: 2022-11-17
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PE-05

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PE-05系木薯预糊化变性淀粉,具有自然清淡之风味。最适于耐冻, 耐热和耐酸,稳定性极佳之食品。尤其生产高质量之冷冻汤汁及糊液结构短丝之耐加工很强的冷冻食品,是最理想的淀粉。

☆☆☆  添加 PE-05 之功能  ☆☆☆

1. 光滑组织,口感绵密。

2. 短丝结构,挺性极佳,且具有奶油状的组织。

3. 极佳的耐酸,耐热特性。

4. 极佳的冷冻解冻稳定性。

5. 极佳的增稠稳定性。

6. 保水及乳化稳定性佳。

参考配方

1. 优酪乳酸奶。 0.5-4%

2. 冷冻麻薯及甜点制品。 30-70%

3. 水果制品。(高固形物含量〉55BRix)            3-6%

4. 珍珠奶茶 6-12%

5. 汤,汁和酱料。(含冻) 1-5%

6.   鱼柳和鱼浆制品。                             2-3%

7.   冷冻水果馅料冷冻后烘焙。(固形物45%)         3-5%

8.   卡士达吉士粉。



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