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ST-19 羟丙基二淀粉磷酸酯
  • 发布日期: 2022-11-17
  • 更新日期: 2022-11-17
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ST-19

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ST-19 系木薯变性淀粉,具有天然清淡之风味。最适于耐低温稳定性特佳之食品,且具有Q,滑及弹性之口感。尤其生产高品质之面制品及麻薯,是最理想的淀粉。

☆☆☆  添加ST-19 之功能  ☆☆☆

1.解冻或冷藏后,保持原有新鲜度。

2.无味,无臭,口味香Q。

3.提升面条的光泽。

4.提升面条的润滑性。

5.改进口感(咬嚼时有弹性感)。

6.保水性好,不易硬化。

7.沸水中煮或松弛,不易断裂。

8.保存稳定,不易老化。

9.易煮快熟,耐久不糊。

10.降低成本,不需添加固元粉,吸收更多水份。

参考配方

1.  切面       5-15%             6.  生鲜乌冬面      10-25%

2.  手杆面     5-15%             7.  饺子皮与馄饨皮   5-10%

3.  乌冬面     5-15%             8.  大米年糕         8-12%

4.  广东面     5-15%             9.  麻薯            20-40%

5.  中华冷面  20-40%

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