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变性淀粉在休闲食品中的应用

发布时间:2017-03-28 浏览量:303


    薯片是我们平时经常会购买的休闲零食之一,我们都知道它最大的特点就是松脆,咬上一口嘎嘎作响。这一切可都要归功于变性淀粉的功劳。

    常用的预糊化淀粉、醚化淀粉、复合变性淀粉等都具有很好的粘结性、脆性、膨胀性和一个蓬松的结构。具体我们来看看以下三个例子,变性淀粉到底是怎么使休闲零食变得美味的吧。

1.    在微波膨化食品中,变性淀粉能通过控制食品的结构和体积来达到孔隙均匀的目的。

2.    添加变性淀粉在挤压膨化食品当中,可以是食品具有很好的膨化度和结构,加强产品的强度,脆度,使得它的组织均匀,出品率高,还能增加食品中功能性纤维的成分。

3.    在脆皮花生之类的食品中,变形淀粉能有效的改进脆皮组织,是我们经常吃的脆皮花生变得更加的酥脆,轻薄且蓬松的口感。

    以上就是变性淀粉在休闲食品中的应用,若是有生产制造以上产品的厂家可以和本公司联系购买变性淀粉

    本文来自:中泰淀粉有限公司www.sinothaichina.com

   

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