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变性淀粉在休闲食品中的应用
发布时间：2017-03-28 浏览量：778
薯片是我们平时经常会购买的休闲零食之一，我们都知道它最大的特点就是松脆，咬上一口嘎嘎作响。这一切可都要归功于变性淀粉的功劳。
常用的预糊化淀粉、醚化淀粉、复合变性淀粉等都具有很好的粘结性、脆性、膨胀性和一个蓬松的结构。具体我们来看看以下三个例子，变性淀粉到底是怎么使休闲零食变得美味的吧。
1. 在微波膨化食品中，变性淀粉能通过控制食品的结构和体积来达到孔隙均匀的目的。
2. 添加变性淀粉在挤压膨化食品当中，可以是食品具有很好的膨化度和结构，加强产品的强度，脆度，使得它的组织均匀，出品率高，还能增加食品中功能性纤维的成分。
3. 在脆皮花生之类的食品中，变形淀粉能有效的改进脆皮组织，是我们经常吃的脆皮花生变得更加的酥脆，轻薄且蓬松的口感。
以上就是变性淀粉在休闲食品中的应用，若是有生产制造以上产品的厂家可以和本公司联系购买变性淀粉。
本文来自：中泰淀粉有限公司www.sinothaichina.com
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