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三步挑选优质变性淀粉
发布时间：2017-04-19 浏览量：1102
三步挑选优质变性淀粉
自变性淀粉研制出来之后，它就受到了人们的喜爱，市场日益剧增。因为其相较于普通淀粉性质更佳、性能更为稳定，所以各行各业都能见到它的身影。而它其中最主要的一个用途就是充当面包、蛋糕等制品里的膨胀剂了。
现在很多的人没事都喜欢在家中自己动手制作面包、蛋糕，所以这时候，向其中加入一点变性淀粉会使做出的面包、蛋糕更好看和好吃。而市场上出售的可食用型变性淀粉种类复杂、难免会参杂一些劣质的在其中。所以学会辨别优质变性淀粉的方法对我们来说就显得尤为重要了。下面就让小编为大家介绍一下几个挑选优质变性淀粉的方法吧。
第一步、看
一般来说，优质的变性淀粉, 洁白而有光泽, 无杂质；而劣质的变性淀粉, 呈黄色或灰白色, 且会含有杂质。
第二步、闻
一般来说，优质的变性淀粉应该是只有原料的味道的，若是有其他异味的一定是劣质变性淀粉。
第三步、捻
用手指捻一小撮淀粉, 如容易松散, 且指感润滑, 说明这种变性淀粉是干燥的，是优质的；反之，如容易结块, 有粘腻感, 说明这种变性淀粉湿度大，是劣质的。
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