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马铃薯变性淀粉的前景

发布时间:2017-04-21 浏览量:207


马铃薯变性淀粉的前景      

不同的淀粉含量高的农作物都可以用来提取制作变性淀粉,马铃薯这种日常生活中常见的农作物,最近就开始被人们用来当作提取制作变性淀粉的原材料了。我们将这种变性淀粉简单称之为马铃薯变性淀粉,它是继玉米、小麦、木薯之后的又一变性淀粉提取制作原材料。那么这种变性淀粉都有什么特性呢?

马铃薯变性淀粉的颜色洁白,并伴有晶体状光泽,气味温和,是常见淀粉中颗粒最大的一种,粒径在20至90μm之间;在显微镜下观察,它呈椭圆形,通常还能观察到轮纹;它的颗粒有较强的吸水膨胀能力,表现为淀粉糊粘度和透明度很高,相比于其它类型的变性淀粉它还有糊化温度低的特点,其应用在某些方便食品中正是因为这一特点;它的成膜性、增稠性、稳定性等都要强于其它种类的变性淀粉。

随着人们科技水平的不断提高,马铃薯变性淀粉的产量与质量相比于现在一定会有质的提升,前景一定是非常光明的,未来一定是变性淀粉市场中的“霸主”。

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