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淀粉“变性”的意义是什么?

发布时间:2017-05-11 浏览量:389


淀粉“变性”的意义是什么?      

淀粉是我们平时生活常使用到的一种物质,随着时代的发展,人们研制出了变性淀粉,这种淀粉就是普通淀粉经过物理、化学或酶法处理后,性质发生改变了的淀粉。变性淀粉的外观和普通淀粉一样,都是浅白色粉末状固体,两者唯一的区别就在于性质上的差异,这也是变性淀粉名字的由来。那么大家是否了解变性淀粉诞生的意义呢?

其实淀粉“变性”(变性淀粉)的原因主要有以下两点:

第一,为了适应更多的行业要求。一些行业需要淀粉具有高温粘度稳定性,另一些行业则需要淀粉冻融稳定性等,而这些要求放在普通淀粉上是不切实际的,因为普通淀粉的性质很不稳定,不像变性淀粉可皆备以上两种稳定性。

第二,开拓淀粉的新用途,增大它的使用范围。普通淀粉因受其性能影响,能使用到的范围非常小,而变性淀粉则具有强大的性能,因此可以有多种多样的用途,既然用途多了,那么也就代表了其使用范围在变大。

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