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雪糕中变性淀粉的应用

发布时间:2017-08-07 13:34:56 浏览量:1330

雪糕中变性淀粉的应用      

经过物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性,使其更适合于一定应用的要求,这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

由于变性淀粉相较于天然淀粉性能更加突出,因此被广泛地用于陶瓷、纺织、造纸、食品等行业中。那么雪糕中变性淀粉的应用是如何的呢?

目前市场上出售的雪糕大都是添加了冷凝剂、甜味剂、色素等添加剂的,而添加变性淀粉的雪糕则非常少见。不过科学研究表明,变性淀粉对我们人体是有一定的保健作用的,可以增强人体的免疫力。雪糕中添加变性淀粉,不但能改善它的口感,还能使人们食用后得到营养的补充。最重要的一点是变性淀粉不像其它食品添加剂,它是健康安全的,人们可以放心的食用添加了变性淀粉的雪糕。

未来,随着变性淀粉市场的不断扩大,越来越多的雪糕中一定会减少其它添加剂的用量,都开始应用变性淀粉!

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