中泰淀粉有限公司

中泰淀粉有限公司

产品展示

公司动态

肉及鱼类制品中应用

发布时间:2017-03-16 浏览量:192


    在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂,常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉

  1)在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂,可以改善产品的多汁性

  2)在点心馅料中作为保水剂,可坚固组织,改善产品冻融稳定性

  3)在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善制品的冻融稳定性和保水性

  4)在肉丸和鱼丸中做凝胶剂,使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性

  5)具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂,大大减少鱼浆的汁液流失


联系人:张晶 手机:18601781771
电话:021-52694596
邮箱:175440677@qq.com
地址:上海金沙江路2299弄79号1101室
XML 中泰淀粉有限公司 版权所有(C) 2022 技术支持: 食品商务网   盖德化工网  

本站关键词:变性淀粉
合作伙伴: 实验台厂家 石墨坩埚 二羟基蒽醌 石墨电极 金属检测机