中泰淀粉有限公司
联系我们
  • 联系人:张晶
  • 电 话:021-52694596
  • 邮箱:175440677@qq.com
  • 传真:021-52694596
  • 地 址:上海市青浦区练塘镇章练塘路588弄15号1幢一层1162室
公司动态

粉末食品中应用

发表时间:2017-03-16

主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性,常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉

1)在裹粉中,可以使粉体具有良好的黏结及内聚力,可防止裹粉脱落;在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层,改善烘焙与微波处理食品的组织

2)在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度,悬浮饮品中 微小质体,使其均匀且口感良好

3)在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉,可改善制品低温蒸煮时的黏度,使制品清晰、滑爽,具有短丝结构

4)作为干果类食品的糖粉剂,一以减少干果类食品表面的粘性

5)在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的粘度,使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑


上一篇:糖果中应用 下一篇:冷冻食品中应用
本站关键词:变性淀粉