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变性淀粉在青团中的应用

发布时间:2017-03-31 浏览量:449


    过几天就是清明节了,又到了吃青团的日子,小编早上已经忍不住买了一个尝鲜了。小时候吃的青团都是自己家做的,妈妈去田里摘的特殊的野菜加上一堆的糯米粉、木薯粉之类的揉成面团,就可以包馅料了。但是今天小编在这里要介绍一种变性淀粉,将它加在制作的青团里,你会发现好处多多。

    小编做过一个试验,利用糯米粉、白砂糖、麦清水、凉白开还有葡萄糖浆为原料制作青团,相同的用量,在另一个青团里额外加上7克的变性淀粉,其他不变。最终做出来的两个青团相差24克的重量。可见加进去的变性木薯淀粉足足增重了3.4倍。

    变性淀粉吃了能增加重量,还能延长青团的储存时间,延缓老化时间。同时增强它的保水性,维持软糯的口感,增加嚼性。最后是色泽方面,变性淀粉能使青团更加的翠绿,保持鲜艳的外观,增加顾客的购买欲。

    看了变性淀粉有这么多的好处,你有没有行动呢,快买回去给你的青团试用吧。

    本文来自:中泰淀粉有限公司www.sinothaichina.com

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