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牛排中添加变性淀粉的好处
发布时间：2017-04-17 浏览量：1513
牛排中添加变性淀粉的好处
变性淀粉是人们运用相应的物化手段对普通淀粉进行一定的处理后的产物，它相对于普通淀粉来说，性质更好，适用条件与范围更加广泛。其中，在食品中作为一种调味添加剂，改善食品的口感就是它的一种常用功能。而牛排就是需要添加变性淀粉的一种的食品。那么牛排中添加变性淀粉的具体好处都有哪些呢？我们一起去了解下吧。
1、可以改善牛排的多汁性；
2、提高牛排的低温稳定性与抗老化性；
3、提高牛排的保水性，防止牛排肉汁流失；
4、可帮助坚固组织，改善牛排冻融稳定性；
5、增强牛排的切片性、弹性、韧性与结着性。
所以说，现在的牛排要是没有添加过变性淀粉的，大家就千万不要去吃了，口感营养一定不会特别好。
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