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浅析变性淀粉在雪糕中应用
发布时间：2017-04-21 浏览量：1140
浅析变性淀粉在雪糕中应用
何谓变性淀粉？变性淀粉是普通淀粉在受物理、化学或者酶处理的影响下，其原有特性发生变化形成的淀粉衍生物。由于变性淀粉克服了普通淀粉的一些缺点，它被广泛地用于纺织、造纸、陶瓷、食品等行业中。而其在食品行业中的应用主要是为了改善食品的结构，提高食品的质量。那么变性淀粉在雪糕中是否应用呢？
雪糕是我们夏季最爱吃的食品，不过目前市场上出售的雪糕大都是添加了甜味剂、色素等添加剂的。而添加变性淀粉的雪糕则非常少见。科学研究表明，变性淀粉对我们人体是有一定的保健作用的，可以增强我们身体的免疫力。雪糕中添加变性淀粉，不但能改善它的口感，还能使人们食用后得到营养的补充。最重要的一点是变性淀粉不像其它食品添加剂，它是健康安全的，人们可以放心的食用添加了变性淀粉的雪糕。
我们都知道淀粉的价格是很便宜的，变性淀粉其实也是便宜的，所以雪糕的生产厂家大可不必为了成本支出而不想在雪糕中添加变性淀粉，相反，添加的变性淀粉的雪糕更容易受到消费者的喜爱，并获得较大的市场。我相信，随着人们健康意识的加深，未来的雪糕中将减少食品添加剂的用量，而逐渐增加变性淀粉在其中的应用，这应该是时代的趋势。
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