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速冻食品中添加变性淀粉的原因

发布时间:2017-05-03 浏览量:437


速冻食品中添加变性淀粉的原因      

变性淀粉是一种新型淀粉产品,它相较于天然淀粉来说,性质更加稳定,性能更为强大,因此它的适用范围更加广泛,在很多的领域中都有运用,其中在我们日常生活中都会购买到的速冻食品中就有添加变性淀粉。那么都是哪些原因的存在使得速冻食品中要添加变性淀粉呢?

1、变性淀粉具有极强的抗冻性能、冻融性能,也就是说添加了变性淀粉的速冻食品不易发生冻坏的情况,且能够储存更长的时间。

2、变性淀粉具有非常好的抗老化性能、保水性,因此在速冻食品中添加变性淀粉能够有效保持食品的水分,且也可维持猪食品的透明度、光泽、颜色与风味等。

3、在冷藏和冷冻食品中,使用了变性淀粉的,极少会发生老化破坏的情况,甚至在长时间的保质期和很极端的温度变化之下,产品的质量仍然能够得到保证,这就极大地延长了产品的货架期,使其能够有更多的机会被消费者买走。

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