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变性淀粉的五个物理处理方法

发布时间:2017-05-08 浏览量:589


变性淀粉的五个物理处理方法      

我们都知道变性淀粉是由天然淀粉在认为操作的前提下,通过物理、化学或酶处理的方法而制作出来的。那么大家有没有仔细去了解下具体的这些操作方法呢?今天小编就带大家一起去了解下变性淀粉的物理处理方法,希望大家看完后,能加深一点对变性淀粉的认知。

1、压热处理法,是指变性淀粉含水量大于40%,溶液在一定温度和压力下进行处理的过程。

2、湿热处理法,是指变性淀粉在低水分含量下经热处理加工的过程,含水量小于35%,温度较高,一般为80~160℃。

3、减压处理法,这种方法能在短时间内能够进行大批量的处理,没有糊化的变性淀粉颗粒,热稳定性高,非常适合工业生产。

4、退火处理法,是指变性淀粉含水量大于40%,温度设定在变性淀粉糊化温度以下的热处理过程。

5、超高压处理法,是指通过高压处理使A型结晶在压力的作用下,双螺旋结构重新聚集,部分转为B型,不过这种处理法不能导致分子量的降解。

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