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变性淀粉的五个物理处理方法
发布时间：2017-05-08 浏览量：1757
变性淀粉的五个物理处理方法
我们都知道变性淀粉是由天然淀粉在认为操作的前提下，通过物理、化学或酶处理的方法而制作出来的。那么大家有没有仔细去了解下具体的这些操作方法呢？今天小编就带大家一起去了解下变性淀粉的物理处理方法，希望大家看完后，能加深一点对变性淀粉的认知。
1、压热处理法，是指变性淀粉含水量大于40％，溶液在一定温度和压力下进行处理的过程。
2、湿热处理法，是指变性淀粉在低水分含量下经热处理加工的过程，含水量小于35％，温度较高，一般为80～160℃。
3、减压处理法，这种方法能在短时间内能够进行大批量的处理，没有糊化的变性淀粉颗粒，热稳定性高，非常适合工业生产。
4、退火处理法，是指变性淀粉含水量大于40％，温度设定在变性淀粉糊化温度以下的热处理过程。
5、超高压处理法，是指通过高压处理使A型结晶在压力的作用下，双螺旋结构重新聚集，部分转为B型，不过这种处理法不能导致分子量的降解。
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