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变性淀粉在奶茶中的应用

发布时间:2017-05-15 浏览量:438


变性淀粉在奶茶中的应用      

变性淀粉是最近人们新研制出的,由天然淀粉通过物理、化学、酶法处理后改变了原有的性质的产品。变性淀粉相较于天然淀粉来说,因为性质改变了(性能更良好、稳定性更强),在很多原本天然淀粉所不能应用到的领域中也有了一席之地。

就比如说变性淀粉在奶茶中的应用吧。平常,在奶茶制作中,经常会遇到奶茶粉不能很好的溶于水中或是最后的成品奶茶中过于浑浊的情况,而变性淀粉具有良好的稳定性与吸附性,通过往奶茶中添加变性淀粉可以有效地改善这种情况。此外,传统的奶茶的口味口感偏干涩,而添加变性淀粉之后,这种情况将不复存在,而且还能使得奶茶口味变得更加香浓与可口。

因此,现在很多的奶茶店在制作奶茶的时候都会选择向其中添加一点变性淀粉来使得自己的奶茶口味更佳,吸引跟多的消费者前来购买。

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