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木薯变性淀粉的优势所在
发布时间：2017-04-07 浏览量：1054
木薯变性淀粉的优势所在
淀粉在人们经过特定的物化方法处理后，其原本的性能将会被改变，这样的淀粉我们将它称之为变性淀粉。而我们都知道淀粉一般都是存在于植物、蔬菜中，所以木薯中也是含有淀粉的，将木薯中的淀粉提取出来后再经过物化处理使其变性，即为木薯变性淀粉。
木薯变性淀粉是我们日常生活中价格最便宜的、应用领域最广的变性淀粉。既然如此，木薯变性淀粉都有那些优势，使其成为众多变性淀粉中突出的存在呢？小编查阅了大量的资料终于找到了答案，想要了解的小伙伴们不妨可以往下看看。
1、提高淀粉的成膜性；
2、提高添加它的食品的冻融稳定性；
3、可以使淀粉在室温或低温储藏过程中不易凝沉；
4、提高淀粉糊的透明度，改善食品的外观，提高其光泽度；
5、降低淀粉粘度、增加其在食品中的浓度，提高固形物含量和淀粉形成凝胶的能力；
6、可以在高温、高剪切力和低pH 条件下保持较高的粘度、稳定性，从而保持其增稠的能力。
本文来自：中泰淀粉有限公司www.sinothaichina.com
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